原料
主料：米粉，泰国米粉，台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以。
配菜：豆芽二两，洋葱半个，韭黄二两，鸡蛋两个，中鱿鱼一个，叉烧一块，虾七八个，青红辣椒各一，葱两三条。
调料：咖喱粉，料酒一大勺，生抽，油，盐，
步骤
1
豆芽摘掉根，所有配料切丝，鸡蛋打散备用
2
鱿鱼切圈，虾从中间片开（不片也可以）
3
水里放少许料酒，姜片，将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可
4
一锅水烧开，在里面加一大勺咖喱粉，再一勺油，烧开
5
将米粉放下去洗个澡
6
动作要快哦，只要米粉散开立刻捞起！看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有
7
控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住
8
焖米粉的同时，在炒锅里摊张蛋皮，不用很漂亮，随意地用铲子铲成丝，或者直接炒蛋也可以。
9
取出蛋，另放少许油，下洋葱丝炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香
10
下青红椒和叉烧丝炒匀，然后下入豆芽韭黄和米粉，为了保证豆芽的爽脆，也可以稍后点放
11
这里也不要用锅铲（那样会把米粉铲烂）用两双筷子快速对捞，下盐，下生抽调味，最后放入蛋皮丝，撒入葱花，捞匀所有配料，翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成～～
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