鸡 400g
冬菇 50g
板栗 100g
姜 适量
蒜 适量
葱 2-3根
花生油 适量
加碘盐 适量
首先板栗是从市场上挑选大个的，注意的是不能先剥开了外壳的。买回来先把它煮熟，再剥开板栗的外壳和内膜，放置在碗里待用。（有些人会将生的板栗剥开直接就放进去煮，这样板栗的香味就会没了或没那么香煮熟后再剥开那才是原味的）
然后挑选那种小小的晒干了的冬菇，用热水或开水浸泡1-2个小时左右，待其完全浸润柔软后，用刀将其均匀的切好。在切冬菇的时候，不宜过大也不能太小了，太大吃的口感不顺滑，太小的话吸入的鸡肉味道就不多。整理好之后，装到干净的碗里留着等会配用。
跟着准备好香料，挑选那种小蒜头，将包裹的薄皮内膜给剥掉撕开，洗干净后放于砧板上用到拍扁或切开都可以（拍扁会更利于味道的流出），完成后放碗里。再清洗小量的嫩姜，并将其剁成稍比姜蓉粗一些即可。最后清洗一两根葱，并切成一小段一小段的，与姜放在一切或分开，建议分开更好，因为在做的时候顺序不一样。
最后是鸡肉的挑选，小编这次用的是鸡翅膀（其实鸡肉也是可以的，鸡翅膀的肉会更结实一些，味道更佳）。将新鲜的鸡翅膀用刀均匀的剁开一小块一小块的，然后放到碗里盛放着，准备开煮了。
首先洗干净炒锅，擦干手上的水，打开电磁炉（电磁炉功率大概1000-1300瓦左右就可以了）。先把锅里的水烧干，加入适量的花生油（本人用的是花生食用油，其他的猪肉、菜籽油、茶籽油等也是可以的，但味道会有一点不一样），烧一会；加入已准备好的蒜头，加入后用锅铲炒几下，使之均匀；再将姜也加进去，同样用锅铲炒均匀，让其油煎一小会。
当姜蒜在锅里被煎炸大概1-2分钟后，也闻到其味道出来后，就将剁好的鸡翅膀加进去，加大电磁炉的功率（大概1800-2200瓦左右），大火快炒几下。将鸡块炒均匀后，将每块鸡块都沾上油，让其在锅里油焖一下。
让鸡翅膀油焖5分钟左右（鸡肉估计有8分熟了），这时把准备好的冬菇加到锅里，用锅铲翻炒多几下。拌炒均匀后，把锅盖盖上继续油焖2-3分钟（注意一下，根据冬菇里面的水分含量不一样，需要加入少量的水，以补充蒸发掉的水蒸气）。
待焖煮的时间差不多了，就把剥好的熟板栗加到锅里，用锅铲翻炒几下，拌炒均匀后，加入适量的水（看材料的多少，及电磁炉的性能好坏和火力的大小，需要焖煮10分钟），从加水开始算，大概需要十分钟以上。加水完成后，盖上盖子，将火力调到1400-1600瓦左右，焖上10分钟。
等锅里的水们的还剩下不多的时候，揭开盖子，加入适量的盐，用锅铲翻炒几下。随后加入切好的青葱，连续拌炒几下，这时你会问到浓浓的菜香，很想吃的样子。但是还没完的，加入葱后也需要煮1分钟左右，等锅里的水分煮的差不多了，就可以上碟子了。（喜欢酱油的朋友也可以加入适量的酱油，或者喜欢辣的朋友也可以加入适量的辣椒）
注意加入香料的顺序，姜蒜是先加，葱是最后加的；另外，焖煮的时间也要按照方法的做才能更入味，做出来的冬菇板栗鸡才会更香更原味。
喜欢酱油或者辣味的朋友也可以加入适量的酱油和辣椒等。