酸酸甜甜的话梅猪手，搭配酸甜爽脆的黄瓜，不腻又能补充胶原蛋白，偶尔吃一次绝不为过啊。
食材
1
猪脚 半只
2
黄瓜 一根
3
话梅 一袋
4
盐 适量
5
油 适量
6
醋 适量
7
冰糖 适量
8
生粉 适量
9
姜、桂圆、枸杞 各适量
10
生抽、老抽 适量
方法/步骤1
1
将黄瓜斜着切大片，先用盐渍十分钟后，倒掉渍出的清水，加入少量白醋和白糖拌匀，静放碗中腌渍。
2
将姜、枸杞、桂圆+水烧滚后，把斩好的猪脚放入锅中煮上半小时，捞出备用。
3
在煮猪脚的过程中，另起一炉， 将冰糖、话梅+白醋放入小瓷盅中，大火烧开后，小火慢熬二十分钟左右，制成话梅酱备用。
4
先调一碗生粉汁备用。锅中放油，将煮好的猪脚放入其中炒几下后，加盐、生抽和老抽调味、调色。接着将制好的话梅酱倒入锅中（用不完的话梅酱还可以放冰箱里留待下次用）翻炒均匀，接着将生粉汁倒入锅中一起翻炒均匀（如果汁不够用，还可以看情况再加些水进去）。
5
盖上锅盖中小火焖煮。焖煮过程中，将黄瓜片铺在盘底，待锅中剩少许汁时，大火翻炒几下收汁起锅，把做好的猪手装入盘中，锅中的酱汁浇淋猪手之上。
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