茄子是一种深受大家喜爱的蔬菜，茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，因此我们适当摄入一些茄子度身体是有益处的。而烧茄子更加美味可口下饭，下面小编就给大家介绍一下烧茄子的做法。茄子洗净，去皮。
食材
1
茄子 2个
2
辣椒 1个
方法/步骤
1
把去皮的茄子切成块，勾好淀粉汁，把茄子挂糊
2
辣椒洗干净，把辣椒筋去掉，切成块状备用。
3
烧一锅油，把挂糊的茄子炸一遍，捞出。
4
待晾凉后再炸一遍，这样茄子就外焦里嫩了。
5
锅里留少许油，放入蒜片炝锅，加入辣椒翻炒，这个时候加盐，生抽，花椒面，白糖，味精。
6
放入炸好的茄子块翻炒一分钟，立即出锅装盘。
注意事项
辣椒也可以用西红柿代替。
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