五花肉经过炸皮蒸软之后，那肥而不腻廋热而不柴。真的很好吃呢？有空的时候就在家做一下吧？
食材
1
五花肉 500g
2
盐 适量
3
老抽 适量
4
生抽 适量
5
盐酸菜 半包
6
葱段大蒜 两棵
7
姜 适量]
8
牙签 十根
方法/步骤
1
五花肉洗净冷水下锅放点盐大蒜姜，大火煮7成熟，拿起冷水洗净。
2
用扎扣肉的工具把肉皮扎完，扎密一点，扎完后给肉皮抹上盐，静放十分钟以上后再抹上老抽。之后放上半个钟。
3
把牙签从中间掰断，用尖的一头扎进肉皮的4边，中间再扎一根，扎的层度请看图。要求肉立着不倒。
4
大火起锅放多点花生油温7层的时候肉皮朝下快速下锅，最好拿个锅盖挡一下，怕油炸到身上。肉放完盖上锅盖转小火把肉皮炸至金黄就可以了。
5
炸好的肉放冷水泡一个钟以上，就把牙签拔去切片装盆，肉皮朝下
6
把盐酸菜剁碎，葱段大蒜，姜，生抽老抽拌均，铺在肉上要均匀哟！y
7
高压锅放多点水肉放锅里隔水蒸40分钟，冒气了就要转小火了哟！
8
关火后要十五分钟以上才能开的，把肉拿出来盖一碟子倒扣下就成了，看我的成品怎样呀？
注意事项
炸的时候真的要小心，拿东西挡下脸。
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