香酥鱼，一是香，二是酥，吃起来不用吐鱼刺，鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”而是变得“香”。
食材
1
鲤鱼 500克
2
鸡枞油腐乳 4块
3
鸡蛋 2个
4
料酒 1勺
5
生抽 1勺
6
小米辣 2个
7
面包糠 128克
8
小葱 1根
方法/步骤
1
鲤鱼洗净切成大小均匀的块状，鸡蛋打入碗打匀。
2
鸡枞油腐乳碗中放入四块，加入生抽，料酒拌匀，成细腻的糊状。
3
将鱼块放入碗中裹满酱料，上面放上切好的小葱和小米辣，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时以上。
4
将腌制好的鱼块先裹满蛋液，在依次裹满面包糠。
5
油锅放入足量的油，油温升起，将裹好的鸡块放入油锅中火煎炸一遍捞出。
6
再开大火复炸一遍 两面金黄酥脆即可。
注意事项
鱼块加了油腐乳咸味和香味刚合适，不需要再加盐，鸡精。当然喜欢味道重点的根据自己口味调解。
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