记了从什么时候开始，“私房菜”突然火起来了，但凡大小的聚会，不再总是奔着宽敞明亮、高级奢华的大饭店，而是走街串巷、拐弯抹角地找那些并不显眼、甚至有些隐蔽的门脸儿，某某私房菜，似乎充满了诱惑的味道，让人禁不住内心的期待，想一探究竟…
这就是我对私房菜的第一印象，神秘而低调，加上常常是不菲的价格，所以我一直将私房菜定位为高端人士才有享受资本的。后来，偶然了解了私房菜的定义，才恍然大悟：所谓的私房菜馆，从环境到服务，所满足的都是人们对家庭温暖的需求，让人置身于家庭氛围中，轻松舒适地享用每一款精细的食物
也正是因为如此，私房菜馆都带点私密性、神秘感，凭借的不是大张旗鼓招揽生意，而是真正欣赏、肯定其品位的回头客。如此一来，私房菜也不难理解了，说白了，就是师傅的拿手好菜，仅此一家，与众不同。
工具/原料
1
主料：鸡胸肉1块
2
辅料：番茄1个，青红椒各1个，洋葱半个
3
调料：混合香草少许，番茄酱少许，马苏里拉奶酪30g，生抽2汤匙，蜂蜜2汤匙、盐少许
方法/步骤
1
将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在正反面反复轻敲大约5分钟，使鸡肉松弛，腌时容易入味；
2
取一个番茄轻划十字刀，在明火上烤1分钟左右，即可轻松去皮；
3
番茄去皮，挖去内芯，切成丁；
4
番茄丁中加入少许盐；
5
加入番茄酱，搅拌均匀；
6
用搅拌后的番茄腌制鸡肉10分钟；
7
洋葱切环，青红椒切圈；
8
马苏里拉切成条状；
9
在鸡肉中加入少许混合香草；
10
加入生抽和少许蜂蜜，再腌制5分钟；
11
烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹匀，铺上洋葱圈：
12
将鸡肉和番茄丁一同放在洋葱圈上，再撒上青红椒和奶酪，烤箱220度预热，放入中层，烤制10分钟左右。
注意事项
1
用鸡腿肉烤制，比用鸡胸肉口感更加细嫩；
2
鸡胸肉两面拍松，可使腌制时更加入味；
3
没有马苏里拉奶酪，也可以用普通的片状奶酪代替；
4
鸡肉易熟，不需烤太久，以免肉质偏干，失去嫩滑口感。