在我老家福州，宴席上一般少不了凉拌海蜇头，往往都是头一道菜就上的，当地人几乎人人知道这道菜，可惜在多伦多已经多年没吃到了，因为这很少见到海蜇头，估计有也是价格不菲，但是海蜇丝还是很常见的，并且比较便宜，也处理的很干净整齐，做起来非常方便，海蜇丝相对海蜇头来说，肉质没有那么厚实，口感也略微绵软一些，但是味道还是很不错的。不管是海蜇头还是海蜇丝，凉拌都是最好的方法。 说到凉拌，大家都知道功夫就在调汁上，汁的调法有多种，有以鱼露为主的，有以酱油为主的、还有以泰式甜辣酱为主的，各有千秋。我今天介绍的是介于几者之间的，大众化口味的做法。大家可以试试，相当的不错。
食材
1
海蜇丝 200克
2
熟白芝麻 适量
3
鱼露（凉拌汁） 2汤匙
4
麻油（凉拌汁） 1茶匙
5
甜辣酱（凉拌汁） 2汤匙
6
葱花（凉拌汁） 1茶匙
7
蒜末（凉拌汁） 1茶匙
8
味精（凉拌汁） 1/4茶匙
9
白胡椒粉（凉拌汁 1/4茶匙
方法/步骤
1
海蜇丝用干净的水反复几次浸泡和清洗，至没有盐份，味道变淡为止。
2
制作凉拌汁：先把鱼露放入碗内，再加泰式甜辣酱、麻油、白胡椒粉、味精调匀。
3
依次加入蒜末和葱花搅匀，凉拌汁就做好了。
4
凉拌：把清洗干净的海蜇丝沥干水分，放入碗内，加入凉拌汁。
5
海蜇丝与酱汁拌匀后就可以装盘，撒上一些白芝麻在面上即成。
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