水煮鱼麻辣鲜嫩，是一道十分有名的菜肴。下面这篇经验就和大家聊一聊怎样做水煮鱼。
食材
1
鱼 一条
2
鸡蛋 两个
3
豆皮 100克
4
豆芽 100克
5
食盐 适量
6
淀粉 适量
7
料酒 适量
8
生姜 适量
9
大蒜 适量
10
豆瓣酱 适量
11
麻椒 适量
12
干辣椒 适量
13
香菜 适量
方法/步骤
1
草鱼切片后装碗，加入一勺食盐、淀粉、两勺料酒、适量蛋清，腌制20分钟。
2
起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、一勺豆瓣酱。
3
翻炒后加入适量清水。
4
锅中下入适量豆皮、豆芽以及一勺食盐。
5
煮熟后捞出。
6
剩汤中烫熟鱼片，浇在豆芽上撒上麻椒、干辣椒、蒜末。
7
浇上热油。
8
撒上香菜即可。
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