水煮鱼麻辣鲜香，做法也比较简单，有御寒、益气养血功效，鱼肉口感滑嫩，油而不腻。一起来看看在家怎么做吧
食材
1
草鱼 1条
2
干辣椒 20g
3
黄豆芽 200g
4
红薯淀粉 1勺
5
芹菜 2根
方法/步骤
1
鲜活草鱼去鳞去内脏洗净，做成鱼片，黄豆芽洗净，芹菜洗净切片备用
2
把鱼骨和鱼片分开，切好葱姜，郫县豆瓣，干红辣椒，花椒，八角备用
3
鱼片放入红薯淀粉，加入一个蛋清，抓匀，腌渍大约10-20分钟
4
锅中放入花生油，下入大蒜，葱，姜炒香，倒入郫县豆瓣小火煸炒
5
把郫县豆瓣炒出红油，倒入干辣椒继续小火煸炒
6
倒入清水，把鱼骨放入大火烧开，加入黄豆芽、芹菜，煮好后捞出
7
把汤留在锅里，把鱼片一片一片放入炖熟，把葱末放到鱼片上，烧热油泼上即可
注意事项
煮鱼片时一定要小火，不然会把鱼片煮碎
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