水煮鱼具有益气养血的功效，吃起来口感滑嫩，油而不腻，既祛除了鱼肉的腥味又保持了鱼肉本身的鲜嫩。很多人想做却苦于做法太繁琐，那么今天小编就教大家一种简单又好吃的水煮鱼做法。
食材
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草鱼或鲤鱼 一条
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黄豆芽 半斤
3
干辣椒 10个左右
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葱、姜、蒜 适量
5
郫县豆瓣酱 一大勺
6
花椒粒 适量
7
盐 适量
8
香菜 少许
方法/步骤
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第一，处理鱼肉。 处理鱼肉这步对于非专业出身的人很困难，为了方便可以在买鱼时请商家先将与剁成小块，回到家中自己将小块鱼肉分成两片即可，省去了很多时间。 将处理好的鱼肉放上葱姜蒜、酱油、盐腌制15分钟。
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第二，处理配菜。 将豆芽放入沸水中煮一下，捞出放入容器底部。
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第三，炒底料。 锅中烧油，油热后放入8个干辣椒、矢量花椒和一大勺郫县豆瓣酱，炒香之后加一碗清水煮沸。
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第四，煮鱼。 将鱼肉放入沸水中，大约5分钟即可，将鱼肉和汤汁捞出至容器中。
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第五，浇油。 热锅烧油，油热后放入几个干辣椒，炒香后将油浇到鱼肉上，撒香菜。一盘简单又美味的水煮鱼就好了！
注意事项
1
水煮鱼只在腌制鱼肉的过程中放一次盐，所以在腌制过程中可以稍微多放一点盐，
2
浇油是水煮鱼的点睛之笔，可以让鱼肉更加鲜嫩，更加有香气，步骤简单不可省去。
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鱼肉煮的时间不宜过长，会把肉煮烂，5分钟左右即可。
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