冬季到了，家里的饭桌上经常出现的一道菜就是红烧牛肉，不仅御寒还可以补气。而牛筋呢，向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”。蹄筋和猪蹄、猪皮一样含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓衰老。
食材
1
牛筋 适量
2
牛腱子肉 适量
3
土豆 适量
4
干辣椒 适量
5
葱段 适量
6
姜片 适量
7
色拉油 适量
8
料酒 适量
9
老抽 适量
10
八角 适量
11
白糖 适量
12
盐 适量
13
鸡精 适量
14
清水 适量
方法/步骤
1
锅里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飞水。
2
炒锅里加油，放入干辣椒、葱段和姜片爆香。
3
加入飞过水的肉块煸炒
4
加入老抽和料酒
5
加入清水，没过肉块就可以了，再加入八角，开大火盖上锅盖焖煮。
6
水开后加入适量的白糖，关小火继续焖煮一个半小时（时间根据火力和食物的分量适当的调整）
7
一个半小时候加入适量的盐继续焖煮半个小时
8
然后加入切块的土豆，开大火煮开，再小火焖煮至熟，出锅前加少量的鸡精调味即可。
9
开吃吧
注意事项
我喜欢在牛筋里面加一些牛腱子肉，喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒，不建议用高压锅炖，我喜欢用小火慢炖这样更入味。
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