牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。
食材
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牛蹄筋 500克
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洋葱（白皮） 100克
方法/步骤
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1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中; 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸； 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；
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4. 将洋葱洗净，切成丝; 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸； 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；
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7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡； 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
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