酥肉是四川的一种美食，想起小时候，一般要过年才能吃上酥肉，那时每到过年前几天，妈妈就会早早的把酥肉炸好，等到过年吃团年饭的时候用酥肉煮汤，汤里面放上豌豆苗，哪个香啊~~，现在就说说怎么炸酥肉。
食材
1
五花肉 1斤
2
花椒粉 少许
3
老姜末 少许
4
盐 适量
5
料酒 2匙
6
淀粉 2-3两
7
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
将五花肉洗净，控干水切成3厘米宽的薄片，放入盐和料酒，腌上10分钟左右入味。
2
将花椒粉、老姜末、鸡蛋放入肉中拌匀，再加入淀粉将肉搅拌成糊状。
3
锅上放油烧至八成熟后，将拌匀好的糊状的五花肉放入锅中用慢火炸至变色捞出。
4
稍微冷却一下后，再将肉放入锅中炸至金黄色捞出沥干油。
5
酥肉的吃法很多，传统的就是加水煮汤，然后加入粉丝，或者豌豆苗、青菜之类的
注意事项
五花肉一定要选半肥半瘦的。
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