肠粉专用粉和水的比例一般是1：3，不同的配比，蒸出来的卷肠粉口感也不同。卷肠粉根据喜好随意的选择蒸的材料。
食材
1
肠粉专用粉 100克
2
水 300克
3
生菜 1小棵
4
猪肉 50克
5
鸡蛋 1个
6
香葱 适量
方法/步骤
1
准备好做卷肠粉的材料和份量。
2
生菜洗净后切成丝。
3
猪肉剁成肉泥。
4
鸡蛋打散混合均匀。
5
取一个干净的盆子，倒入100克的肠粉专用粉。
6
肠粉专用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均匀。
7
蒸肠粉用的容器底部刷一层油。
8
把肠粉面糊倒入容器里，尽量的倒满。
9
撒上肉沫，青菜和葱花。
10
鸡蛋味的可以加上适量的蛋液。
11
把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸。
12
蒸到肠粉糊变白，猪肉变白就可以出锅了。
13
用刮板从一侧铲好肠粉卷起来。
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卷肠粉装盘开吃了。