没有装满汁水的香菇，黄焖鸡是没有灵魂的~~~满满的汁水盖到饭上，好吃到爆炸~~~
食材
1
香菇 5-10朵
2
鸡腿 3-4只
3
料酒或黄酒 1勺
4
姜 2片
5
蒜 5瓣
6
干辣椒 若干
7
青椒 两根
8
小米辣 2个
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
冰糖 适量
方法/步骤
1
鸡腿（琵琶腿）直接斩块~我习惯切小块儿~比较入味儿~
2
姜蒜辣椒切好~提前洗干净香菇!把干香菇泡发，干香菇比新鲜的香菇,香味更加浓郁~在炖煮的过程中能吸饱汁水，所以想做出好吃的黄焖鸡,建议大家用干香菇,我每次都泡发两种香菇~大朵和小朵的~大朵的泡发后我会稍微切一切~
3
泡香菇的水可是好东西，要留下，所以大家要洗干净香菇再泡！
4
冰糖丢到油里，慢慢煎融化，不要糊掉了，然后将鸡肉放进去翻炒。
5
炒到鸡肉稍微有点收缩~没有太多水分了，倒入适量的料酒或黄酒，把姜蒜红辣椒放进去。
6
放入盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀后，放入香菇和蒜。
7
倒入香菇水，如果香菇水不够的话，可以再加入一些清水，转入砂锅，没有砂锅可以忽略这一步。
8
炖煮20分钟以上，加入青辣椒，青辣椒稍微翻炒就可以出锅了，我不喜欢吃青辣椒，所以我就煮烂了。
9
最后就是我们做好出锅的黄焖鸡，如果喜欢吃辣还可以放一勺老干妈。
注意事项
1
鸡块要切小一点，容易入味
2
喜欢吃辣的朋友可以自己适当加辣