打卤面一定要有高汤做才够好吃。想一想，最爱吃的面食还是打卤面，有面有汤，面筋道，汤香浓，让人怎能不爱？
食材
1
干香菇 适量
2
木耳 适量
3
黄花菜 适量
4
笋片 适量
5
五花肉 适量
6
鸡蛋（和面） 2颗
7
鸡蛋（卤汁） 1颗
8
面粉 适量
9
葱、姜、八角 适量
10
面粉 适量
11
水 适量
12
酱油 适量
方法/步骤：面条的制作
1
将面粉放入面盆中。
2
2颗鸡蛋打散备用。
3
将打散的蛋液倒入面粉中搅匀，同时往面盆中加入适量水，将面和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜放在一旁醒发。
4
醒发好后，将面擀成面片儿，然后切成面条备用。
方法/步骤2：卤汁的做法
1
木耳、香菇、黄花菜提前泡发。泡发后，将香菇切片，木耳撕成小朵备用。
2
将五花肉切成片儿，用料酒和咸盐腌制10分钟。
3
冬笋切片儿备用。
4
将五花肉放入凉水中，开火煮沸将肉片儿捞出备用。
5
锅中放水、葱姜和八角一同放入锅中，水煮沸后，将肉片儿放入锅中，中小火煮40分钟，煮好高汤后放入适量咸盐即可。
6
将煮好的肉片儿捞出备用。
7
锅中热油，油热后放入葱花、姜丝和八角爆香。
8
将煮好的肉放入锅中翻炒数下。
9
倒入适量酱油继续翻炒。
10
将香菇放入锅中翻炒。
11
再将剩下的木耳、黄花菜和冬笋放入锅中继续翻炒。
12
往锅中倒入热水，同时可以加入咸盐调味。
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水煮沸后，将火调小，然后将事先准备好的水淀粉倒入锅中。最后将打好的鸡蛋倒入锅中即可关火。
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另起锅煮面。
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面煮好后，将面放入碗中，将做好的卤汁浇在面上即可。
注意事项
煮面的时候可以加入适量咸盐，这样煮出的面条更加筋道。