酱牛肉是一道非常受欢迎的卤菜。尤其是在夏天的时候可以说是很畅销的美食，其口感弹性肉质有嚼劲。入口卤香十足并且越嚼越香很受欢迎，三五好友约一起带着卤味到海边吹吹海风听听浪潮。喝着冰啤酒就着酱牛肉闲聊人生八卦吹吹人生过往好不惬意！
食材
1
牛腱子肉 1大块
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郫县豆瓣酱 2匙
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老姜 1块
4
蒜头 4瓣
5
青葱 3根
6
香叶 2片
方法/步骤
1
香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中
2
豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。
3
豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。
4
锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香
5
爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来
6
卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道，卤制的时候煮个三十分钟即可。
7
好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了
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