人类从茹毛饮血，到学会使用火，就开始了人类的饮食文明，可以说，人类的进化史伴随着人类的饮食历史。吃货的世界是无穷大的，酱牛肉就是一种风靡中外的一种牛肉美味吃法，其制作方法有很多，不同的做法风格味道也是有差异的，而且这道菜的营养价值也是非常高的，那么酱牛肉怎么做美味又营养？下面就来详细了解一种做法吧，希望广大吃货能喜欢！
食材
1
牛前腿肉 1000g
2
食盐 10g
3
生姜 5g
4
八角 若干
5
花椒 若干
6
桂皮 若干
7
生抽 若干
8
茴香 若干
9
甘草 若干
10
大葱 若干
11
白砂糖 若干
12
香叶 若干
13
丁香 若干
14
陈皮 若干
15
五香粉 若干
方法/步骤
1
前腿牛键子洗净之后切成250px见方的大块。锅中倒进清水，大火加热后，将牛肉放入之后在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉更加紧缩。（冷水浸泡非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，而且口感略差）
2
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。（如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了）
4
将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5
焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
注意事项
1
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2
以上做法用量为一般一个成年人的食用量，如果多人食用请适当自行加量
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