在我们湖南老家，妈妈们怕远走他乡的孩子们不习惯当地的伙食，都会弄些可以长时间储存，易送饭的下饭菜给外出打工的孩子们带上，这款辣椒酱就是其中之一
食材
1
红辣椒 5斤
2
盐 一斤
3
生姜 适量
4
菜油 可以没过辣椒酱
方法/步骤
1
将辣椒去蒂，清水洗净，晾干水分
2
把晾干的辣椒用剪刀从蒂部剪开，去除辣椒籽，然后把辣椒剁碎，加盐搅拌，按辣椒的分量加适量的盐，用盆装好放置两三天。
3
生姜洗净切成姜末，放进剁好的辣椒酱里拌好，然后装进瓶子里，倒入菜油密封好，放十天左右就可以吃了。
注意事项
1
剁辣椒的时候最好带个一次性用的手套，避免辣椒辣手
2
切勿进生水，否则会变酸的，最好用专门的筷子夹，好吃的辣椒酱就做好了
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