和家人朋友动手包水饺其乐无穷。
食材
1
盐 1/4小匙
2
冷水 170克
3
中筋面粉 300克
方法/步骤
1
要想包好水饺，饺子皮是关键。水饺皮的面团用冷水调制，但水饺皮质地较软，所以面团内的水分含量也较多，和面条有一定的区别，应当适当加水。水饺皮中面团内水分约为面粉的55%左右。加上健康的增色剂，可以变化出各种颜色的水饺皮。包45个水饺大约用盐1/4小匙，冷水170克，中筋面粉300克。END
一、揉面
1
盐倒入冷水中，搅拌至盐溶化。
2
将盐水倒入面粉中，用橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失。
3
用手在钢盆中搓揉面团。
4
继续搓揉后，松散状面团即成为完整的面团。
5
移至工作台上，再搓揉呈光滑状后，松弛约10分钟。
二、分割
1
用大刮板或刀子将面团分割成两大块。
2
用双手将面团搓成长条状，此时工作台上不要撒面粉，才容易搓成长条状。
3
用大刮板或刀子切割出每个约10克的小面团。
4
用手将小面团捏圆，可方便擀皮。
三、擀皮
1
将每个小面团用手掌压扁，每个步骤都需要适时撒粉，以免面团粘黏。
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以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈，同时右手掌压住擀面杖从面团边缘不停地擀面，一手转面皮、一手擀面皮。
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擀成中间厚周围薄的面皮，直径约8厘米。
四、包馅
1
取适量的馅料放在水饺皮中央，可用筷子稍微轻压，好让馅料集中。
2
馅料饱满时，可稍微将面皮拉开。
3
面皮对折后，双手的拇指与食指沿着面皮边缘分别夹住左右两边。
4
双手的拇指与食指一起将面皮黏紧。
5
完成后的样式呈元宝状。
注意事项
1
包水饺时水饺皮要黏紧，否则煮时容易露馅
2
包好的水饺要放在撒粉或抹油的容器上，否则容易粘黏
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包馅有多种方法，可以灵活应用
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