莜面可以降血糖，降脂，糖尿病人最适宜食用莜面。莜面有一种特殊的香味，第一次接触它，就被它的香味吸引了。在面类食品中，常会想起它，一是它特有的面香味，二是它润滑筋道的口感，三是它的营养价值。
食材
1
莜面 100克
2
开水 70克
3
面粉 50克
4
水 30克
步骤/方法
1
原料：莜面、面粉
2
将开水与莜面混合后揉成面团，莜面面团不好成形，要有耐心，揉成稍硬的面团
3
凉水与面粉混合后揉成面团
4
将两种面团混合一起揉成一个面团，面团有点硬
5
在面板上将面团搓成长条
6
用刀切成0.5厘米左右的小面团
7
从中间一分为二，再一分为二（也就是取一个小面团的四分之一做莜面鱼）
8
用手掌的大鱼际将面团搓成中间粗两边细的小鱼状
9
搓好的莜面鱼放置在盘子里，如果不是当天吃，可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上，随吃随取
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成品
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成品
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成品
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莜面鱼做好了，蒸、煮、炒随便怎么吃都行。
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