怎么炒出麻辣美味的田螺呢

很多年轻人都很喜欢吃炒田螺，但是由于外面的田螺特别脏，而且一些小贩在清洗田螺上都不是那么上心，所以卫生可想而知，那么美味的一道夜宵美食就这样被糟蹋了，最权威的还是自己来做，卫生，味道也不会差哦，下面我就给大家来详细说明下吧。清洗田螺：头一天在盆里倒满清水，然后把家中最常见的菜刀，锅铲等非不生锈的铁器放入盆中，再把田螺放进去，第二天你就会发现这些铁器上面爬满了田螺，盆地一层污泥，还有许多的田螺崽子，然后再换一盆清水，滴入几滴色拉油，然后把田螺放下去，2小时候就能内外都非常干净了。炒田螺的食材：剪去尾部的田螺，姜蒜头切片，干辣椒大小适中，八角一粒，紫苏叶适量，色拉油，盐，鸡晶，米酒，香醋，砂糖适量。普通做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) ;当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅;备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角,当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒,翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐,闻到香味后装出备用;接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒,加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 ,当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了. 生炒田螺必下紫苏叶，它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香。麻辣田螺具体做法： 原料田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。 制作蒜、姜切丝， 烹制锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。此菜香辣可口，色泽鲜艳. 做菜心得买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！ 田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！大家要注意咯，田螺好吃，但是很上火哦，好吧，大家开动吧