鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
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食材
1
马鲛鱼 1条
2
生抽 1勺
3
老抽 1勺
4
葱 少许
5
姜 少许
6
蒜 少许
步骤/方法
1
鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。
2
锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。
3
锅中加清水，调入生抽、老抽上色。
4
下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。
5
汤汁较粘稠后调入盐。
6
大火收汁即可。
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