枸杞翡翠豆腐的做法。
食材
1
油菜心 500克
2
水豆腐 300克
3
枸杞子、香油、花生油 各10克
4
葱末盐 各5克
5
姜末 6克
6
味精 2克
7
高汤 350毫升
方法/步骤
1
油菜心去根，用刀在根顶部切十字刀口,洗净;水豆腐切成6厘米见方的块。
2
锅内注入1000克清水，放盐2克，水开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟捞出，然后锅内放花生油，放入油菜心焯一下(不要焯老)，捞出，叶朝外，根部朝里呈圆形码放在盘中。
3
锅中剩水倒掉，锅刷净上火,注入高汤，放入姜末、盐、味精，将豆腐下锅入味3分钟，捞出控汤，放在码好菜心的盘中码成蘑菇形。
4
锅内入葱末、枸杞子，勾水淀粉适量，汁成米汤芡，淋上香油，锅离火，用勺将芡淋在豆腐和每根油菜心上，即可食用。
总结：
油菜心去根，用刀在根顶部切十字刀口,洗净;水豆腐切成6厘米见方的块。锅内注入1000克清水，放盐2克，水开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟捞出，然后锅内放花生油，放入油菜心焯一下(不要焯老)，捞出，叶朝外，根部朝里呈圆形码放在盘中。锅中剩水倒掉，锅刷净上火,注入高汤，放入姜末、盐、味精，将豆腐下锅入味3分钟，捞出控汤，放在码好菜心的盘中码成蘑菇形。锅内入葱末、枸杞子，勾水淀粉适量，汁成米汤芡，淋上香油，锅离火，用勺将芡淋在豆腐和每根油菜心上，即可食用。END
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