蒜蓉辣椒爆腰花的做法。
食材
1
腰花、辣椒 各100克
2
葱段、蒜蓉、豆豉泥 料头
3
绍酒、芡汤、麻油、胡椒粉、生粉、生油 各适量
方法/步骤
1
先用沸水将腰花烫过
2
烧锅下油，放入腰花，煸炒至刚熟，倒在笊篱里
3
利用锅中余油,将料头和辣椒放在锅中,烹入滚水,加入腰花，烹入绍酒
4
用芡汤、生粉、胡椒粉、麻油调匀勾芡，加上尾油抛匀，便可上碟
总结：
先用沸水将腰花烫过。烧锅下油，放入腰花，煸炒至刚熟，倒在笊篱里。利用锅中余油,将料头和辣椒放在锅中,烹入滚水,加入腰花，烹入绍酒用芡汤、生粉、胡椒粉、麻油调匀勾芡，加上尾油抛匀，便可上碟。END
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