鲈鱼肉为蒜瓣形、呈白色、刺少。鲈鱼肉鲜味突出、有清香、没有腥味、肉质细嫩、爽滑。下面我来和大家分享一下制作鲈鱼的方法。
方法/步骤
1
准备一条鲈鱼，将其清洗干净，用刀将鱼斜切几刀。
2
将锅中油烧辣，将鱼轻轻放进去，不要翻动鱼。手轻轻摇动锅，让鱼受热均匀。
3
待一面的鱼煎得差不多的时候，将鱼翻面，煎另一面。
4
将煎好的鱼铲出，装入盘中待用。
5
将煎鱼的油倒掉，锅洗干净，烧干。然后倒入新油，待锅中油烧辣，放入豆瓣酱，参入半碗水。将刚刚煎好的鱼倒入锅中，并加入尖椒、姜、生抽、料酒。
6
翻动鱼，让汤汁将鱼煮熟透，然后铲出装入盘中，撒上葱花，将锅中的汤汁淋在鱼身上即可。
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