香喷喷的牛肉大包子，最家常的制作方法，非常简单。
食材
1
面粉 750克
2
酵母 3克
3
小苏打 少量
4
牛肉 500克
5
芹菜 300克
6
油 50克
7
酱油 30克
8
味精 3克
9
花椒面 1克
10
五香粉 1克
11
盐 适量
12
葱姜 适量
13
温水 适量
方法/步骤
1
面粉加入酵母，用适量温水和成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。待面团发酵两倍大时加入少量小苏打充分揉搓排气，继续醒发15分钟。
2
牛肉馅加入花椒面、酱油、五香粉、味精和油，用筷子搅拌均匀。
3
葱姜切碎收入馅盆，加入适量温水搅拌均匀。
4
芹菜洗净，用刀切碎收入盆里，加入适量盐用手揉搓出水分（如图）。
5
在芹菜盆里加入清水，用漏勺把芹菜碎捞出，用手攥出水分加入馅盆里，再撒入适量盐用筷子搅拌均匀，牛肉馅就做好了。
6
面案上撒上干粉，把面团分成均匀的剂子，再把剂子擀成面皮。
7
一只手拿着面皮，在面皮上放上适量馅，用另一只手捏褶包好包子。
8
屉上铺好打湿的屉布，把包子摆入，锅里加入水，大火烧开中火蒸18分钟就可以出锅了。
注意事项
面团不要和得太软
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