电饭锅的分类

电饭煲的加热方式，电饭锅可以分为：1.传统加热盘式，即电饭锅的加热元件为电热盘。电热盘是一个内嵌发电热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面，取下内锅就可以看见，这种是常见的电饭锅。2.IH电磁式即通过电磁线圈接通交变电流，直接对锅体金属内胆进行环绕立体加热，速度更快，米饭加热会更加均匀。3.三维立体加热：这种电饭煲可以实现上盖、侧壁和加热盘同时对内胆进行加热，内锅受热均匀，煮的米饭口感会非常好。

从对内胆的加热形式分有：1.间接加热式电饭煲其结构分为内锅、外锅和锅体三层。内锅是用来装食物的，外锅是用来安装电热元件、调温器和定时器的。这些电气部件都固定安装在外锅上成为一体，且密封起来。最外层是锅体，起着安全防护和装饰的双重作用。食物加热均匀，做出的饭上下软硬一致，内锅可取下，清洗方便；缺点是结构较复杂，费事耗电。2.直接加热式电饭煲，电热元件直接对放食物的内锅加热，其效率高，省时省电，缺点是做出的饭容易上下软硬不一致。

按控制方式分有：1.保温式即煮饭时按下电源开关，饭熟后电源自动断开，当温度下降到一定温度时，保温开关又接通电路，温度上升到一定温度，电源又自动断开，如此交替通断达到保温的目的。2.电子式，通常为电子线路控制温度，可以实现自动煮饭功能，也可以煮粥煮面等等，并且可以进行预约，功能更加强大。

按开盖方式分有：1.盖子可以揭开的，这是传统的老式电饭锅，优点在于便于清洗。2.盖子与机身一体的电饭锅，清洁锅盖比较麻烦，只能拆洗部分配件。优点在于煮出来的饭口感比前者好，保温效果也优于前者。

按电饭煲的内胆来分有：带不粘涂层和不带不粘涂层，现在市场上大部分锅都是不粘涂层。因为内胆它直接和米饭相接触，所以挑选时保证它的安全性。

按内胆分的话，还可以根据内胆材质分：铝质内胆、不锈钢内胆、紫砂内胆和厚釜内胆。不锈钢内胆具有非常良好的抗腐蚀性，而且导热性能出色，但是有粘锅的缺点，而且价格也较贵。而一些比较受欢迎的内胆，黑晶内胆等都是以铝质为基材，上面附上了各种涂层，除了有不易粘锅优点，同时大大提升了导热的性能，在安全方面也非常有保障。