带皮五花肉 500g
黄豆 100g
干辣椒 2颗
八角 2颗
白糖 20g
香醋 少许
老抽 少许
食用油 1勺
把黄豆用冷水泡上，加入的水要适当的多一点儿，高出黄豆约4-5cm左右，因为黄豆后期会泡发，体积会变大，水多点儿能够保持始终浸润，浸泡时间在3小时以上，为了保证后期做出来的黄豆能够更加的软糯，所以做这道菜一定要提前准备。
五花肉切成1cm见方左右的小块，这个没有严格的规定，根据个人喜好；肉的选择也是根据个人喜好，喜欢吃肥肉的可以带肥肉多点，不喜欢的话就买比较瘦的五花肉；
切好后，放入冷水中煮至沸腾捞出，主要是为了去除腥味、浮油和猪肉上的余血；
开火，待炒锅热了以后，加入一勺的食用油，开小到中火，加入10g左右的白糖，一定不要大火，不然会把白糖炒焦，炒出来的菜会有一股糊的焦糖的味道，待油上开始冒黄色的泡泡时，把汆熟的五花肉倒入，还是小到中火进行翻炒，一方面给五花肉上色，一方面炒出五花肉当中的油；
当炒至五花肉金黄色，把锅底多余的油倒掉，这样炒出来的红烧肉不太油腻。倒掉多余的油之后把泡好的黄豆加入，适当的翻炒；同时加入微量的醋，因为后期要炖煮很长时间，容易把五花肉的瘦肉部分炖老，加入微量的醋，会使瘦肉更加的嫩；
加入八角、干辣椒和水，同时再加入一茶勺的糖提鲜，佐料的添加根据自己的口味和家里的辅料添加，也可以加花椒、生姜、大蒜等。加入水后开到大火，煮至沸腾后继续2-3分钟，然后调至微火进行慢炖。谁的添加量与你要炖的时间相关，如果年轻人吃的话，不需要太酥软的口感，可以稍炖一会儿，如果是老人吃的话，简易多炖一会儿。
炖的时间差不多了，再开到大火收汁，然后就可以出锅了。
这道菜肥肉比较多，而且加了白糖烧色，所以肝脏不好和患有糖尿病的人尽量少吃；
黄豆浸泡一定要在3小时以上，不然炒出来的黄豆会比较硬，口感较差；
五花肉上完色后一定要把多余的油倒掉，不然炒出来的五花肉会比较油腻；