皮冻是一种家常菜，属于川菜，主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味，色、香、味、口感俱佳。皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。
食材
1
猪皮 适量
2
盐酥花生仁 适量
3
胡椒粉 适量
4
生姜 适量
方法/步骤
1
把香葱、生姜洗净切成碎末
3
将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻
4
将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
注意事项
1
猪皮先改成宽度为4厘米的长条
2
饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜
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