食疗养生：十二指肠溃疡能否喝咖啡

很多喜欢喝咖啡的人，因之前罹患的十二指肠溃疡痊癒后，还需要禁喝咖啡吗？咖啡究竟是什么成分会如此刺激肠胃呢？ 现任长庚纪念医院内科部胃肠肝胆科顾问级主治医师陈邦基：如果爱喝咖啡，而且十二指肠溃疡已经痊癒，倒也不必放弃不再喝咖啡。十二指肠溃疡的复发，常与幽门螺旋桿菌的感染，或服用消炎止痛剂有关。 咖啡含数百种成份，除微量七大营养素外，还有植化素（抗氧化）、咖啡因（生物硷）。1990年后，医界认为咖啡因的摄取量只要不过量（一天300mg以下），对健康是利多于弊。咖啡因可提神醒脑，利尿、强心、排便、助消化。不过咖啡因可能刺激消化液（含胃酸）分泌，因此有活动消化性溃疡、急性胃炎、胃酸逆流疾病时宜少喝。 咖啡最好在早午餐后喝，不要加糖，可加低脂鲜奶。要降低咖啡因的含量，使用阿拉比卡豆、深烘焙豆、中粗研磨颗粒的咖啡豆，或者採手冲滴滤（纸）式冲泡法，且浸泡时间不要太久、温度不要太高，这些方法都可以减低咖啡因的释出。 咖啡现磨现煮最好，不建议廉价或三合一即溶咖啡。建议读者可参考《百药之王─一杯咖啡的药理学》及《咖啡处方笺》二书。