如何鉴别云山采松茸品质？

方法一：看大小云山采松茸越大，表明成长过程中吸收的营养越多，自身品质也就越好，松茸最大能长到18厘米，而5厘米以下的松茸是童茸，国家规定禁止采摘。

方法二：察茸伤云山采松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，这样会吸引虫子的啃咬，虫伤会破坏松茸营养的完整性，因为虫伤越小，松茸的品质就越好。

方法三：知产地云山采松茸对生态条件要求极高，因此环境越好，越有助于松茸的生长，所产松茸的品质也就越好。目前国际市场公认的中国优质产茸区是香格里拉产茸区。

方法四：辨颜色松茸保鲜期短，容易变质，因此会有不法商贩用亚硫酸盐泡松茸，如果松茸发黄或很可能是变质的松茸，或是加入了亚硫酸盐的松茸。优质的松茸色泽鲜明，呈淡黄色或米白色。

方法五：闻气味品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸则属于劣质松茸或是已经变质坏掉的松茸。

方法六：观品相松茸的生长周期都是一样的，品质好的松茸会比较壮硕，而那些畸形或瘦弱的松茸，是在生长过程中吸收营养不够的缘故，所以营养含量相对较差，品质自然也差

方法七：捏手感品质好的松茸肉质比较紧密，饱满厚实。如果用手捏的时候感觉是空的，会凹陷下去，就说明松茸品质不好，里面可能已经长虫子了。

方法八：尝味道品质好的松茸嚼起来比较劲道，有一种淡淡的香甜味，如果出现发酸发黄或口感过于绵软，说明松茸很可能已经变质。

方法九：鉴茸龄    好的松茸品相饱满，表面圆滑无裂痕，这种松茸子实体生长周期在48小时内。松茸子实体生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，营养跟新鲜松茸千差万别。