接连下了几场大雪，冬天一下子就来了。回老家时，我妈妈给带了酸菜，她都给切好了的，拿回来一直放冰箱里没吃。这几天一直很冷，老公就说咱们吃炖菜吧，吃着热乎。我想起回老家爸爸做的杀猪菜来，老公当时吃的特香，于是我们特意去市场买血肠，转了好几个地方才买到，回来用猪骨一起炖了一锅杀猪菜，砂锅炖的更香呢，热气腾腾的，吃着好痛快。
食材
1
猪骨 600克
2
猪血肠 250克
3
酸菜 500克
4
玉米油 适量
5
食盐 适量
6
肥肉 适量
7
葱姜蒜 适量
8
八角 适量
9
味极鲜 适量
10
麻酱 适量
11
醋 适量
12
老抽酱油 适量
方法/步骤
1
猪骨洗干净后用开水冲一下，主要还是觉得这样洗一下放心。这个应该是扇骨的一部分，中间一块扁扁的骨头，两边都是厚厚的肉，啃起来方便。
2
酸菜解冻后，用清水泡一会儿，挤干水分
3
血肠斜着切片
4
切好葱和姜，备适量的八角
5
切一块肥肉
6
炒锅里少倒一些油，把肥肉放锅里炸
7
炸到肥肉变成油渣，出了好多的猪油
8
把炸出的猪油倒砂锅里
9
炒锅里再倒适量的油，把葱、姜和八角放锅里爆香
10
猪骨放锅里炒至完全变色
11
把猪骨连着锅里的油和调料一起铲到砂锅里
12
砂锅里加凉开水，盖上盖子，开火，开始炖汤
13
炖汤的时候，准备蒜酱，先把蒜拍碎放碗里
14
倒适量的味极鲜、醋和麻酱，搅拌均匀
15
炖半个小时汤后，把酸菜放砂锅里，加适量的老抽和盐继续炖
16
20分钟后 ，加入猪血肠，继续炖10分钟
17
10分钟后关火
注意事项
1
炖酸菜要多放一些猪油才更香，我买的骨头全是瘦肉，所以用肥肉炸了一些猪油，家里备有猪油的话，就不用肥肉了，直接把猪油烧化就行；
2
猪骨炖的时间长一些更香，炖酸菜不要怕时间久，久一些味道更浓。
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