酸辣汤是一道传统的川菜小吃，饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。酸辣汤所用的食材各不相同现在给大家分享酸辣汤的家常做法。
食材
1
肉丝 100克
2
香菇 20克
3
豆腐 40克
4
鸡蛋 2个
5
粉丝或者粉条 20克
6
食盐 适量
7
香醋 适量
8
白胡椒 适量
9
鸡精 适量
10
香油 适量
11
大葱 1根
12
香菜 适量
13
姜 一块
14
紫菜 20克
15
淀粉 15克
方法/步骤
1
豆腐切丝香菇切片肉切丝，鸡蛋打散，葱花姜切末，粉丝泡软，香菜切断，紫菜掰碎。首先起油锅爆香香葱姜末。
2
然后把我们切好的肉丝下锅炒制变色。
3
然后再把香菇下锅炒软。
4
再加清水大火直到烧开。
5
等水开后下豆腐粉丝紫菜。
6
再次烧开后加入水淀粉调到你想要的浓稠度。（切记不要放多了）
7
现在开始调味以次加生抽，加盐，加香醋。
8
待汤烧开后淋入鸡蛋液。
9
出锅前一分钟加鸡精，香菜，两勺白胡椒粉以及香油。就这样一份色香味俱全的酸辣汤就做好了，是不是有点动心了呢！
注意事项
1
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。 盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.食盐一定不要放多了。
2
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉放入过早而把胡椒粉的辣味'蒸发'掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟出锅前10秒放入，这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的'腥'气.