溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
食材
1
熟肥肠 200g
2
辣椒 适量
3
花椒 5g
4
姜 10g
5
蒜 10g
6
葱 10g
7
白芝麻 10g
8
糖 1小匙
9
酱油 1小匙
10
蚝油 1小匙
11
盐 2小匙
12
油 适量
方法/步骤
1
干辣椒切段、大葱斜切成片、姜蒜切片。
2
肥肠切成小节。
3
炒锅烧热，倒油，油温后放肥肠下去，中小火煸出油后，盛出来，留油。
4
放花椒和辣椒炒香。
5
放葱姜蒜炒香。
6
放肥肠，调入酱油、蚝油、白糖翻匀，试味后，放适量盐，炒匀入味。
7
放白芝麻翻匀。
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