许多筒子跟我说过让我做做韩式炒年糕，以前曾经做过一次辣白菜炒年糕，但觉得不够地道，也没有跟大家推荐。许多按照书上的做法做出来的菜，有时操作复杂，让人云里雾里的摸不到头脑，做出来还不是那么回事儿~ 刚好前几天《名厨》杂志邀请我拍摄他们的《新煮妇》，我找了小艾来我家一起拍摄，小艾就做了这道韩式辣酱炒年糕。 小艾是我的吉林老乡，又是朝鲜族姑娘，她做的辣酱炒年糕简单家常又十分美味。软糯而有咬劲的年糕被韩式辣酱包裹着，再配合各种蔬菜的味道，那种滋味呀！让我吃了一块还想吃第二块！最后筷子都伸到小艾那边啦，实在不好意思再吃啦，还没有吃够，当天在小区超市没买到，第二天跑到比较远的大超市去买了一大堆的年糕、辣白菜……想要过足瘾！小胖笑我：“那么冷的天你就为了吃个年糕跑那么远，咱俩就这吃劲儿还挺象”。我挤兑他“这一点我可比不上你，我承认。”能让我这么大动干戈的美食还真不多，实在是因为这个辣酱炒年糕太好吃了！
工具/原料
1
500克 水磨年糕
2
1个 青椒
3
半个 洋葱
4
半根 胡萝卜
5
45克 韩式辣酱
6
2克 盐
7
60ML 清水
8
45ml 色拉油
步骤/方法
1
胡萝卜去皮，斜切成段；
2
将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；
3
青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）；
4
洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下；
5
锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软；
6
放入胡萝卜炒至稍稍变软；
7
将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀；
8
将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟；
9
放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。
注意事项
1
1、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开；
2
2、韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定；
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3、小艾支招：稍微调一点白糖和大喜大牛肉粉更美味！