清蒸大闸蟹，在江浙，上海菜品名。做法非常简单，为家常菜之一，首选阳澄湖的清水大闸蟹为主要的材料，烹饪方式以蒸菜为主，口味属于咸鲜。食用时配上自己精心调制的酱汁，既能调味驱腥，又能完全大闸蟹的美味。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
食材
1
阳澄湖大闸蟹 4到6只
2
紫苏包 1包
3
姜片 3片
4
姜末，蒜末，醋，酱油，盐，糖 适量
方法/步骤
1
把大闸蟹放入水里半天吐泥净化，然后在另一个盘子里准备温水，把蟹放进去浸泡五分钟后就拿一把牙刷把蟹刷干净，冲洗干净后放入蒸笼里。
2
把姜片和买大闸蟹时配的紫苏包放在水里，如果没有紫苏包也可以放新鲜紫苏或者不放。
3
冷水时上蒸笼，水开后中火蒸15分钟即可。需要注意的是：最好要连着绳子一起蒸，不要拆开绳子，不然会像我上图一样，蒸好后发现部分蟹膏会流出蒸笼造成浪费。
4
蒸的过程可以把姜末，蒜末，糖，盐，酱油，还有大闸蟹专用醋放在一起做出调料。可以泡杯姜茶配着吃。
5
看，这么简单又美味，而且健康的大闸蟹就做好啦，蟹膏鲜美肥嫩呦，保证让人看了流口水，垂涎欲滴。
注意事项
让螃蟹绑着绳子蒸，并且在锅里趴着放蒸比较好，这样防止蟹膏流失。
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