油饼是我们家每当庙会或者过节都会做的食物，我们都很喜欢吃。
食材
1
面粉 适量
2
盐 适量
3
油 适量
方法/步骤
1
下面这个是面肥，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，一般都习惯用这个，也叫老面、老肥、引子等等。我已经多次建议老妈使用酵母粉，但老妈还是喜欢用这种传统的发面方法。用面肥发面经济方便，但发酵的时间长相对较长，而且揉面时必须加碱面来中和酸味儿。面肥食用之前要用水化开，再加入适量的面粉揉匀，进行下一步的发酵
2
我们将面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
3
按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子
注意事项
炸的时候火不能太大
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