买的魔芋豆腐吃起来口感总是很粗糙，而且碱味很重，这么利于减肥的食品怎么可以不好吃呢，下面这个配方做出来的味道绝对是超赞了，很细腻，很Q弹，完全没有碱味儿。
食材
1
魔芋粉 71克
2
食用碱 7克
方法/步骤
1
锅里放2kg的清水，煮至微烫，大约60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽搅拌均匀。
2
继续上火煮，边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾，再开始计时熬煮10分钟，同样也是边煮边搅拌，这个过程有点漫长，搅拌起来也很费力，但是不能省略，要不然会糊锅。
3
食用碱7g加20g左右的开水将其融化。
4
将碱水倒入锅中，用蛋抽快速搅拌，将碱水均匀的混在魔芋糊糊里（这个过程不可以超过30秒钟），再关火盖上锅盖焖15分钟。
5
此刻的魔芋豆腐已经凝固，用硅胶刮刀撬松边缘及锅底，再加入1kg的清水，煮沸10分钟，这样可以祛除碱味，也可以加强魔芋豆腐的硬度。
6
煮好后豆腐就可以取出来了，冰箱冷藏最少可以放三天（这个成品大约四斤，炒着吃可以炒四盘）。
注意事项
下碱水搅拌的时间一定要控制在30秒内，要不然容易起小疙瘩。 2.下碱水一定要拌匀，要不然局部没拌匀的地方会有苦味
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