韭菜炒鸡蛋也算是我们日常餐桌上比较常见的家常菜了，韭菜的维生素含量丰富，还含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动，粗纤维促进排便。鸡蛋里更是含有丰富的蛋白质和维生素，还能健脑益智。二者搭配，相得益彰，再好不过了。小编又搭上个调色用的火腿，红黄绿相间，甚是养眼，吃起来也滋味足。
食材
1
韭菜 一把
2
鸡蛋 2个
3
火腿 适量
4
食用油 适量
5
食盐 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
先准备韭菜1把，均匀的切成长3CM左右的段，火腿切成条备用。
2
鸡蛋2个，敲开到碗里，放少许盐打均匀。
3
碗内再加清水打开（蛋和水比约为4：1），打得越均匀越好。
4
炒锅加热，锅内倒油，油八成热，倒入打好的鸡蛋液开始炒鸡蛋。
5
在蛋液没有定型之前先不要动，待蛋液定型，用锅铲把鸡蛋翻个。
6
炒到鸡蛋没有生的蛋液，把鸡蛋拨到锅的一边，放入韭菜和火腿翻，然后把鸡蛋翻到韭菜上边防止鸡蛋变老，然后炒均匀。
7
尽快加入少许盐，因为打鸡蛋时已经加了盐，继续翻炒几下，盐化即可。
8
再加入鸡精，稍翻一下，韭菜基本断生即可。为了防止韭菜炒过头，也可以关火后再放鸡精。
9
炒好出锅，装盘。韭菜不要炒太长时间，下锅中火三五分钟即可，否则就像吃草一样会很老。
注意事项
1
打鸡蛋时一定要倒入点清水一起打，炒出的蛋会很嫩且可口。
2
炒好鸡蛋时也可把鸡蛋先盛出来，待韭菜炒好在放上，反正小编嫌那样麻烦，炒出的味道基本没区别。
3
韭菜不要炒时间太长，如果怕炒老了，稍轻些就可以关火，国内的余热就会把韭菜热熟。
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