麻辣凤爪的做法

凤爪的做法有很多，如;泡椒凤爪、水晶凤爪、豆豉蒸凤爪、红烧凤爪等等，以上这些我都爱吃，但是今天晓儿做的是私家菜--麻辣凤爪。希望你也喜欢

工具/原料

凤爪500克葱半根姜3片大料两颗干辣椒一小把麻椒50克（花椒也可）小茴香10几粒香叶3片生抽45ml 老抽30ml 盐5克糖5克西洋参10片仔然粉5克

十三香小麻油黑胡椒粉桂皮

方法/步骤

将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。

煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

欧尼酱