上次有豆友说如何拆蟹，今天我把拆蟹的过程发一下。去蟹，去脐，再去内部杂质并清水冲洗即可。这个季节也是吃棱子蟹的季节。棱子蟹是海蟹的一种，不过现在也都是养老殖得多。本来我是想炒个蛋黄局蟹，因为过程弄错了，就上接改为香爆的了，反正我们吃的是蛋黄加蟹了了。呵呵呵送上先今天的这款香辣棱子蟹先，爱吃蟹的朋友们，不要放过这个吃蟹的季节哦。
食材
1
棱子蟹 适量
2
咸蛋黄 适量
方法/步骤
1
备棱子蟹，咸蛋黄，葱段。
2
用剪刀剪去大脚。
3
剪脐并洗冲。
4
再剥去蟹壳。
5
去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏。
6
拆洗好备用。
7
热锅加油，下姜爆香。
8
将拆洗好的蟹下锅。
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爆炒至蟹体透红。
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再将咸蛋黄下锅。
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压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐。
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加适量料酒提味。
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最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可。
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一份香爆棱子蟹完成。
注意事项
最初下蟹块的时候要注意，如果油太热的话，就要盖一会锅盖。这样子就不会溅油出来了。
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