这道菜肉的香味盖过了苦瓜的苦味非常可口。苦瓜酿肉，是先将苦瓜的瓤去掉，再用开水煮熟，浸在冷水里去除苦味，后塞入调好的肉糜，加枸杞点缀，上锅蒸10-15分钟就可以了。
食材
1
猪肉 400g
2
苦瓜 1根
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
花椒 适量
6
淀粉 适量
7
盐 适量
8
香油 适量
9
枸杞 适量
10
酱油 适量
11
味精 适量
方法/步骤
1
准备好食材：猪肉400g、苦瓜1根、姜蒜花椒适量。
2
把苦瓜洗净切成1-2cm左右的厚度。
3
把苦瓜瓤去掉。用大小适中的勺子挖掉里面的仔和瓤，在把边缘的白色的刮干净。
4
把姜蒜洗净切碎，和花椒装盘待用
5
猪肉洗净多成肉糜，加入盐、味精、香油、酱油、花椒、姜蒜、淀粉拌匀待用。
6
把处理好的苦瓜倒入滚开的水里煮2分钟，捞出放在冷水里
7
选大小合适的苦瓜圈摆盘。
8
把肉糜装作苦瓜里，按紧，加入一颗枸杞点缀。
9
将苦瓜放在蒸隔上大火蒸10-15分钟就可以出锅了。
注意事项
1
选苦瓜的收货尽量选前后粗细差不多的。
2
苦瓜去瓤，要把白色的东西刮干净，不让会很苦
3
苦瓜在煮过后泡一会冷水可以去除苦味
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