酿苦瓜是广东一道特别普通的菜式，在农村，几乎每家每户都会在比较隆重喜庆的日子加上这道菜，酿苦瓜不仅做法简单，而且吃起来特别开胃，有的人能一下子吃好几块呢？下面，我就介绍一下如何做出家乡简单的酿苦瓜。
食材
1
苦瓜 一条
2
五花肉 半斤
3
老葱头 两个
4
蒜 一个
5
生抽 适量
6
生粉 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
把苦瓜切段，掏出苦瓜的核仁，然后均匀撒上盐腌上十几分钟，最后，用水洗净，沥干水份备用。
2
肉馅差不多剁好后加上葱头、蒜，并且加上一小勺生粉与生抽，最重要的是放上足够量的胡椒粉。再一起剁均匀。肉馅就做好了。
3
锅洗净，锅底均匀浇上适量的油。把肉馅挤到苦瓜洞里，用手挤坚实。把酿好的苦瓜有顺序的放入锅中。加入覆盖苦瓜的水，起火开始焖。
4
焖的过程中，用筷子翻转苦瓜一次，防止粘锅。
5
再焖十几分钟，看到水分已经剩下差不多，苦瓜已经软绵绵，把火调到最小。
6
最后一道工序就是用准备好的生粉，均匀的撒到苦瓜上面，并用勺子翻动一下。简单的家常菜酿苦瓜就做好了。
注意事项
1
用盐腌苦瓜是为了减少苦瓜的苦味，特别能吃苦瓜的苦的人可以不腌苦瓜。
2
不喜欢吃胡椒粉的话可以改成小米椒
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