皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
工具/原料
1
主料：适量 白粥
2
配料：2个 皮蛋、适量 葱姜、适量 香菜.
步骤/方法
1
肉斩成茸
3
热锅热油炒香肉泥，加盐
4
加入用压力锅做好的白粥
5
加入皮蛋慢火熬至粘稠
6
成品撒上香菜叶~~
注意事项
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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