皮蛋瘦肉粥,清淡鲜咸,营养丰富,是早餐食谱中很受欢迎的一种.下面来讲讲这道粥的烹饪方法.
工具/原料
1
猪瘦肉
2
皮蛋两只
3
葱姜
步骤/方法
1
一碗粳米淘洗干净,用水浸泡一小时以上.如果喜欢粥软糯粘稠度高,可以加少许糯米.
2
猪肉切成细丝,加少许料酒,盐,生粉腌制一会,猪肉也可以切成肉末,这个凭个人口干喜好.一个皮蛋切碎待用.
3
腌好的猪肉在油锅里爆炒,断生即可出锅.
4
泡好的米换水,大火煮开后,放入爆好的肉丝和一个切碎的皮蛋.改为小火炖煮一小时以上,中间经常搅拌,以免粘底.
5
加少许盐调味,加入第二个切碎的皮蛋,再继续炖半小时,撒入葱花.熄火,加盖焖两分钟.如果喜欢,可以撒些香菜末或是薄脆.
注意事项
如果没有时间看火,可以在晚上10点后,用电饭锅完成1至4步,夜里起夜的时候,关掉就好.这样既省时间,还省电费(晚十点后电费减半)
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