韭菜素三鲜馅是比较受欢迎的，香而不腻营养丰富，韭菜、鸡蛋和木耳的搭配很经典，味道和营养相辅相成，再加虾皮做配料，味道更鲜。买来的馄饨馅太小，咱老百姓自家吃的，就喜欢个馅大皮薄，我喜欢把馄饨皮擀成饺子皮那样，包很大的馅，吃着才更香。
食材
1
韭菜 350克
2
鸡蛋 3个
3
面粉 200克
4
木耳 10克
5
花生油 适量
6
食盐 适量
7
虾皮 适量
8
味极鲜 适量
9
醋 适量
10
紫菜 适量
方法/步骤
1
韭菜和木耳切碎后放一起
2
鸡蛋煎好后用铲子剁碎
3
把碎鸡蛋盛出来和木耳、韭菜放一起，加味极鲜、醋、虾皮、盐和油
4
用筷子把馅拌匀
5
和面后，把面揉成光滑的面团，醒15分钟
6
揉好面，揪成比包饺子要小一些的剂子，擀成圆面皮，我不习惯那种方的面皮，这种圆的可以包好大的馅
7
把馅放面皮上
8
边缘对折捏严，捏成没有褶的小盒子
9
再把盒子两边的角捏在一起，馄饨就包好了
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包好的馄饨放帘子上，这个时候去烧开水
11
水烧开了，把馄饨放锅里煮
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等到馄饨皮儿透出馅来，所有馄饨都浮到水面，撕一些紫菜放开水里，再放一点紫菜汤料，这样汤味就很鲜了
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盛到大碗里，一碗香喷喷的海带汤三鲜馄饨就好了。
注意事项
1
韭菜鸡蛋馅里面加适量的木耳，不但味道更好，也更有利于健康。
2
馅料里加海米，味道会更鲜。
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