家常菜之黄瓜炒肉

黄瓜 两根

猪肉 一块

盐 适量

蒜 适量

花生油 适量

找一块儿新鲜的猪肉，清洗干净，将其切成肉丝（形状根据自己的喜好，切成块儿也可以的）。ps：看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。

挑选两根新鲜的黄瓜，将其清洗干净，切成黄瓜块儿，个人建议不要削黄瓜皮，一起吃。如果认为黄瓜皮上有杂质，会洗不干净，就放上碱面，多洗几次。ps：口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。

把炒锅清洗干净，控水，倒入适量的花生油，预热，直到快冒白烟，将切成丝的猪倒入，翻炒3—4下，混合均匀，大约1分钟。ps：猪肉相比于黄瓜而言，更不容易熟，所以要先将猪肉弄熟了，再倒入黄瓜。

在翻炒好的猪肉丝上加入适量的盐，翻炒混合均匀，加上一舀子水，正好淹没猪肉，盖上锅盖，焖煮大约3分钟，直到水几乎都收干了。ps：肉类中可能含有细菌等不干净的物质，要充分焖煮，使其杀菌消毒，吃的更干净。

把大约5-7个蒜瓣，将其拍扁，切碎，放在一边备用。ps：大蒜起着调味的作用，不用太多，只要一点就好；大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

将切碎的蒜瓣倒入焖好的猪肉丝上，翻炒混合均匀，倒入切好的黄瓜块儿，翻炒混合均匀，大约1分钟后，撒入适量的盐，因为肉中已经加盐，所以，这里要少放盐（吃多了盐对身体不好）；后翻炒混合均匀，大约半分钟久而可以出锅了。