我的记忆中总有几道妈妈做的保留菜式，都是从小吃到大的味道，也是我模仿不像的味道，虽然都是家常滋味却有特别的安全感和温暖感，我想这就是味觉的记忆吧。这道烧黄瓜也是其中之一，夏天餐桌上常常出现的，上海人喜欢叫它“老烧黄瓜”，不是凉拌黄瓜的爽脆，而是酥软入味的清鲜，没有尝过的一定要试试看。鄙人觉得这样烧熟的黄瓜更适合脾胃虚寒的人，我还加了一点姜粉，非常适合夏天的。
食材
1
黄瓜 一条
2
胡萝卜 半根
3
黑木耳 一小把
4
淡虾皮 少许
5
热水 二大匙
6
盐 少许
7
玉米油 少许
方法/步骤
1
胡萝卜、黄瓜洗净去皮切成如图小块，黑木耳提前泡发好撕成小块。
2
锅入少许油，中小火，先入胡萝卜小火翻炒至变软。
3
加一小把虾皮入锅，翻炒一下。
4
将黄瓜入锅翻炒均匀。
5
黑木耳入锅翻炒均匀。
6
加两大匙热水（你也可以加素高汤会更鲜美）。
7
盖上盖子煮8到10分钟，至黄瓜半透明，用筷子能轻易插透即可。
8
打开锅盖，小火稍微收干一下汤水就差不多了。
9
出锅盛盘，冬天趁热吃，夏天稍微凉一下吃。
注意事项
淡虾皮不仅提鲜还能补钙，建议日常炒蔬菜时都加一点哦
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